Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці

Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці

Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці рецепт з фото Дріжджові пиріжки з вишнею Щоб випічка з дріжджового тіста завжди вдавалася, потрібно знайти «свій» рецепт, який і стане фірмовим. І тоді, повірте, Вам буде вдаватися все: ватрушки і рогалики, піца і булочки, пироги і пиріжки з різними начинками: з сиром, з зеленню і яйцем, зі свіжими фруктами або варенням. Пропонований рецепт дріжджового тіста — універсальний; просто для здобних пиріжків потрібно брати вказану кількість цукру, а якщо випічка несолодка — досить пари столових ложок.

У будь-якому випадку пироги виходять дивно смачні, м'які, пухнасті! А краще всього пиріжки з дріжджового тіста вдаються … з вишнями! Інгредієнти для дріжджового тесту: — 100 г свіжих дріжджів; — 5 яєць; — 150 г цукру; — 250г (1 пачка) вершкового маргарину (а ще краще, якщо Ви візьмете вершкове масло: з ним і смачніше, і корисніше); — півсклянки соняшникової олії; — 5 — 6 склянок пшеничного борошна вищого гатунку.

Начинка з вишні для пиріжків: — 2 склянки свіжих або консервованих вишень — звичайно ж, без кісточок! — Цукор за смаком. Знадобиться ще 1 яйце для змащування пиріжків. Рецепт пиріжки з вишнею Знаєте, який найголовніший секрет приготування дріжджового тіста? Таємниця зовсім не в наборі інгредієнтів або пропорціях.

Просто до дріжджового тесту потрібно ставитися шанобливо і дбайливо. Тоді й пиріжки будуть вдаватися. Дріжджі люблять сахарок, тепло, спокійну атмосферу на кухні і гарний настрій — давайте їм все це і запропонуємо! Розкришити пачечку дріжджів руками в миску, потім розітремо їх ложкою з невеликою кількістю цукру. Можна додати кілька столових ложок теплої води або молока.

Потім домішують трохи борошна, щоб вийшло негусте тісто без грудочок, і ставимо миску в тепле містечко — наприклад, на каструльку з теплою (не гарячою!) Водою. Накриваємо чистим полотенечко і залишаємо, щоб підійшло. А тим часом, намагаючись не гриміти посудом, займаємося підготовкою решти інгредієнтів для тіста.

П'ять яєць збиваємо з рештою цукром за допомогою міксера. Виделкою або вінчиком скористатися також можна, але міксером — швидше і пишніше! Маргарин (масло) нарізаємо пластинками і розтоплюємо в мікрохвильовій печі на невеликої потужності. Або на плиті на маленькому вогні.

Завдяки великій кількості яєць і жиру тісто і виходить настільки м'яким і смачним. Тепер змішуємо всі три складові частини тесту: подошедшую до того часу опару; яйця, збиті з цукром в пишну піну; та теплий розтоплений маргарин. Потім замішуємо тісто, поступово додаючи просіяне через друшляк (сито) борошно. Чому потрібно просівати? Тому, що при цьому борошно збагачується киснем, стає повітряної — а значить, дріжджам легше робити свою роботу, і пиріжки вийдуть більш пишними!

Ще додамо 0,5 склянки соняшникової олії — і тісто не стане прилипати до рук і столу. Хоча притрусити стіл борошном все ж потрібно. Але перш ніж ліпити пиріжки, потрібно дати тісту ще раз піднятися.

Не варто поспішати: якщо тісто добре підійде, випічка буде пухнастою. А за вільні 15 — 20 хвилин підготуємо вишні для начинки: їх треба помити, очистити від кісточок і потримати в друшляку, щоб стік сік, який заважає добре заліпити краї пиріжків. Тісто підійшло? Молодці дріжджі, відмінно попрацювали!

М'яко обомніте тісто руками і розділимо на невеликі грудочки. З кожного шматочка формуємо коржик, на середину якої кладемо по 5 — 7 вишень. Трішки посипаємо вишні сахарком і заліплює краю пиріжків, як вареники. Формуємо пиріжки подовженою або круглої форми — як Вам більше подобається — і укладаємо рядочком, швом донизу, на деко, змащене олією.

Нехай підійдуть втретє — хвилин 10 — 15 на расстойку буде достатньо — і ставимо деко в теплу духовку на середній вогник. Випікаємо пиріжки приблизно півгодинки, потім перевіримо дерев'яною паличкою: пропеклися в серединці? Значить, пора змащувати їх збитим яєчком за допомогою спеціального пензлика.

Потім ставимо деко назад в духовку і ненадовго додаємо вогонь. Ось побачите: за кілька хвилин пірожочкі зробляться красивими, рум'яними, блискучими! Дістаємо деко з пиріжками з духовки і перекладаємо їх на блюдо або піднос, застелене кондитерським пергаментом. Трохи терпіння, щоб випічка охолола — і можна ласувати чудовими пиріжками з вишнями, які справді є одним з кращих рецептів літа!

Тільки добувайте вишні не таким способом, як в цій пісні!

Добавить комментарий

Последние записи